Funciones de las proteínas

Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de cada proteína son especificas, aunque tienen algo en común, y es que todas realizan su función de la misma manera: unión selectiva de moléculas.
Algunas funciones que desempeñan son:

• Estructural: Algunas proteínas constituyen estructuras celulares, como ciertas glucoproteinas que forman parte de las membranas celulares y actúan como receptores o facilitan el transporte de sustancias, y las histonas que forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes. Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos, como lo son el colágeno del tejido conjuntivo fibroso, la elastina del tejido conjuntivo elástico y la queratina de la epidermis.
• Enzimatica: Las proteínas que cumplen con esta función son las mas numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones química del metabolismo celular, un ejemplo de estas proteínas son las enzimas digestivas que rompen la comida en sus unidades básicas para que el cuerpo absorba facilmente sus nutrientes.
• Hormonal: Son las proteínas que funcionan como "mensajeros químico" ya que transmiten señales entre las células, algunos ejemplos son la insulina que regula la azúcar y la adrenocorticotrópica que regula la síntesis de corticosteroides.
• Reguladora: Son aquellas que regulan la expresión de ciertos genes y regulan la division celular, como las ciclinas que regulan las fases del ciclo celular.
• Homeostática las que mantiene el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno, como el fibrinógeno y la trombina, estas dos son las encargadas de formar la malla del coagulo sanguíneo al unirse.
• Defensiva: Estas son las que crean los anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o infecciones, como las mucinas que tienen efecto germicida y protegen a las mucosas, y algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteínas fabricadas con funciones defensivas.
• Transporte: Son los encargados de llevar una molécula hidrofóbica a través de un medio acuoso o transportar moléculas polares a través de barreras hidrofóbicas, como por ejemplo la hemoglobina que transporta oxigeno desde los pulmones, las branquias o la piel del animal hasta sus capilares para ser usado en la respiración.
• Contráctil: Son aquellas proteínas que se encargan del movimiento de los músculos, como lo es la actina y la miosina que se encuentra en los filamentos delgados en forma de miofibrillas.
• Reserva: Son las que sirven para la retención y acumulación de nutrientes beneficiosos para el organismo, como lo son la ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.